投稿日:

『食用油について』お知らせ!!

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食用油について

1植物系油(不飽和脂肪酸)ごま油・オリーブ油・菜種油・米油・荏胡麻油・亜麻仁油等

2動物系油(飽和脂肪酸)ラード・ヘッド・ココナッツ油等

3魚系油(不飽和脂肪酸)青魚等

 

最近、話題になっているオメガ脂肪酸について:

体内に存在する大切な成分。その中の一部は健康に欠かせない栄養素

で食事などで摂取する必要がある為‟必須脂肪酸”といいます。

オメガ脂肪酸はオメガ3・オメガ6に大別できます。

オメガ3:青魚・荏胡麻油・亜麻仁油等

オメガ6:オリーブ油・ごま油・菜種油・等ほとんどの植物油

亜麻仁油:シソ科の1年草の種子・東南アジア原産・独特の香り有・加熱不適

亜麻仁油:アマ科の1年草の種子(寒冷地適)・乾性油(空気に触れると固まる)

ココナッツ油(ヤシ油・パーム油):ヤシの種子内部の胚乳から抽出精製20度前後で凝固。洗剤・マーガリンの原材料。

トランス脂肪酸:天然の植物油には含まれず、水素を付加して硬化油wお製造過程で

                                 発生するためそれらを原料とする、マーガリン・ショートニング等に含まれる。

  参考にして頂ければ幸いです。

投稿日:

櫻子先生 Vol 29

マリンゴールドの群生に・・・

 

 

 

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夏に感激自然に感謝

 

 

【ゴーヤ&桜えびスワンラータン】

 

 

 

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材料:ゴーヤ1/4・桜えび大さじ2・しらたき20g・椎茸・溶き卵1個・酢・ごま油・ごまらー油

 

煮汁:しょう油大1・酒、オイスターソース各大さじ1/2鶏がらスープ小さじ1・水2半

 

作り方:ゴーヤは縦半分に切り、わたとたねをスプーン取り除く。2㎝幅位に切り塩を振りかけかるく

 

揉み10分位したら水洗いし、水気を取る。椎茸はいしずきを切りうす切りにする。しらたきは下茹でしておく。

 

鍋に煮汁を入れ煮立ったら、桜えび・椎茸を加えて、中火にかけゴーヤ・しらたきを加え、水溶き片栗粉を混ぜ

ながら回しいれ、とろみをつけ、溶き卵を加える。卵が半熟状になったら、火を止めお酢・塩・コショウで味を

調整。仕上げにごまラー油をたらして完成。

 

【韓流のり巻き】

 

 

 

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材料(4人分):焼きのり4枚・牛肉スライス80g:ニンジン1/3:ほうれん草3株:タマゴ2個:白菜キムチ                      少々:ご飯2合

           A : 酢大さじ・ごま油各大さじ3・塩小さじ1/2・白ごま

 

   B:おろしニンニク少々:砂糖小さじ2・醤油大さじ1

作り方:暖かいご飯にAを混ぜ合わせ冷ます。牛肉は細切りにしてBに5分ほど漬け込みごま油で炒めたら冷ます。

 ニンジンはせん切りにし、塩ゆでをする。熱いうちにごま油・塩で和え、冷ます。

ほうれん草は4cm位にきりごま油で炒め、塩・白ごまをまぶし、冷ます。

タマゴはごま油を少し入れて玉子焼きを作る。キムチは汁を絞り細かく刻む。

巻きすに焼きのりを敷きご飯を一面に広げ具材を真ん中にのせてのり巻きにして切り、器に載せて出来上がり。

 

帰省・お盆休みのお食事にいかがでしょうか ! !

 

 

 

投稿日:

櫻子先生 Ⅴol 28

 

  

真夏ダァー!!

 

 

 

 

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暑い、でも向日葵は気持ちよさそう。

 

この際、熱さを思い切り、いただきます!

 

夏野菜のチャンピョン

 

【ゴーヤ・シーザ・サラダ】

 

 

 

 

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<ドレッシング>マヨネーズ大さじ2・ヨーグルト大さじ1・ごま油小さじ1・レモン汁大さじ1・粉チーズ・ニンニクすりおろし

 

ゴーヤは縦半分に切り、わたと種をスプーンで取り除く。2cm幅にきり塩を振りかけ軽くもむ。10分ほど揉み、水洗いし、灰汁を抜きます。

フライパンにごま油を熱し、ベーコンを炒め、ゴーヤを加えて炒める。レタスをちぎりトマトを加え器に盛り、冷まして、ドレッシングを和えて

出来上がり。

 

暑いときは熱いもので暑気払い!

【桜えび&もやしのエスニック風スープ】

 

 

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材料:もやし1/2・万能ねぎ3本・桜えび A〈水2カップ・鶏がらスープ小さじ1・レモン汁大さじ1〉

ネギは4cm位に切る。鍋にAを入れ、中火にかけ、煮ったら、もやし・ねぎ・桜えびを入れてさっと煮たら

塩・コショウで味を調え出来上がり。

 

クーラーで冷えた身体

                 を温めて!!

 

 

 

投稿日:

櫻子先生 Ⅴol 27

盛夏!!

 

食欲モリモリ!

 

【‟ぶっかけ”冷しうどん】

 

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お好きな、夏野菜を関根のごま油で素揚げ。うどんにのせて大根おろしすりおろしショウガ麺つゆをかけて、

辛みはごまらー油でネ。

 

【豚冷しゃぶ&キャベツのゴマみそ和え】

 

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キャベツ豚肉の順で茹で冷ます。すり鉢で煎りごまをすり、白みそ砂糖

お酢を加えてを作ります。冷した豚肉・キャベツにからめて出来上がり。

Simple is best !!

 

 

真夏に負けないで!!

投稿日:

櫻子先生 Ⅴol 26

 新宿エイサー祭り!

 

 

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今や夏の風物詩!!

暑さも吹っ飛び、爽やかな風に。

熱さにはサッパリと

 

【粒マスタードのマリネ】

 

 

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マリネ液:(関根のごま油・玄米黒酢・はちみつ)・各大さじ2(塩・しょうゆ)小さじ1・粒マスタード小さじ2

材料:キュウリ・パプリカ・レンコン・ニンジン・アスパラ・タコ(お刺身用)

キュウリ・パプリカ・レンコン・ニンジン・タコを食べやすい大きさにに切り、塩もみにし、30分位重石して水分を取ります。アスパラは下茹でし、マリネ液のなかに漬け込み、4〜5時間冷蔵庫で冷やして完成。

【バーニャカウダーinゴマみそ】

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バーニャカウダーソース:ごま油大さじ3・ニンニク・1片・バター10g・生クリーム50g豆乳100㏄・(みそ・煎りごま)大さじ2

フライパンにごま油・すりおろしニンニク・バターを弱火で香りが出るまで炒める。豆乳に味噌を解き生クリームも加え、とろみが出るまで混ぜる。

仕上げにすりごまをたっぷり加えて出来上がり。

夏野菜に最適。

間違いなし!!

 

 

投稿日:

櫻子先生 Ⅴol 25

 梅雨明け宣言!

 

サァー、美味しい夏の到来!!

完熟トマトの出番です。

 

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【カッペリーニ(冷製パスタ)】 本日、完熟トマト出演。

 

 

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 パスタは細麺使用。アルデンテで塩茹でトマトをカット、バジルをちらし、関根のごま油・塩・コショウで味付け。

 

 

【アヒージョ】もお供に!

 

 

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材料:エビ・砂肝・マッシュルーム・ニンニク・関根のごま油・ハーブソルト

たっぷりのごま油にニンニクのみじん切りを中火にかけます。ニンニクの香りが立ってきたら、背ワタを取ったエビ、砂肝を加えて

煮込みハーブソルトで味を調え完成。バッケトもどうぞよろしく!

 

共演はワインです!

演出は関根のごま油!

Produce by Sakurako

 

飲みすぎはいけませんので!?